OMS atualiza diretrizes sobre gorduras e carboidratos

A OMS atualizou as suas orientações sobre gorduras totais, gorduras saturadas e trans e hidratos de carbono, com base nas mais recentes evidências científicas.

As três novas diretrizes, Ingestão de ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans para adultos e crianças, Ingestão total de gordura para a prevenção do ganho de peso prejudicial à saúde em adultos e crianças e Ingestão de carboidratos para adultos e crianças, contêm recomendações que visam reduzir o risco do aumento de peso pouco saudável e de doenças não transmissíveis relacionadas com a alimentação, como a diabetes tipo 2, as doenças cardiovasculares e certos tipos de cancro.

Com as suas orientações sobre a gordura alimentar, a OMS observa que tanto a quantidade como a qualidade são importantes para uma boa saúde. A OMS reafirma que os adultos devem limitar a ingestão total de gordura a 30% da ingestão total de energia ou menos. A gordura consumida por todas as pessoas com 2 anos de idade ou mais deve ser composta principalmente de ácidos graxos insaturados, com não mais que 10% da ingestão total de energia proveniente de ácidos graxos saturados e não mais que 1% da ingestão total de energia proveniente de ácidos graxos trans provenientes de ambos os setores industrializados. fontes animais produzidas e ruminantes.

Os ácidos graxos saturados e trans na dieta podem ser substituídos por outros nutrientes, como ácidos graxos poliinsaturados, ácidos graxos monoinsaturados de fontes vegetais ou carboidratos de alimentos que contenham fibra alimentar natural, como grãos inteiros, vegetais, frutas e leguminosas.

Os ácidos graxos saturados podem ser encontrados em carnes gordurosas, laticínios e gorduras e óleos duros, como manteiga, ghee, banha, óleo de palma e óleo de coco e ácidos graxos trans em alimentos assados ​​e fritos, salgadinhos pré-embalados e carnes e alimentos lácteos de animais ruminantes, como vacas ou ovelhas.

Juntamente com as orientações existentes da OMS para limitar a ingestão de açúcares livres, as novas orientações sobre a ingestão de hidratos de carbono destacam a importância da qualidade dos hidratos de carbono para uma boa saúde. A OMS fornece uma nova recomendação de que a ingestão de carboidratos para todas as pessoas com 2 anos de idade ou mais deve provir principalmente de grãos integrais, vegetais, frutas e leguminosas. A OMS recomenda que os adultos consumam pelo menos 400 gramas de vegetais e frutas e 25 gramas de fibra alimentar natural por dia. Nas primeiras orientações para crianças e adolescentes, a OMS sugere a seguinte ingestão de vegetais e frutas:

E as seguintes ingestões de fibra alimentar natural:

Estas novas directrizes, juntamente com as actuais directrizes da OMS sobre açúcares livres, adoçantes não açucarados e sódio, bem como futuras directrizes sobre ácidos gordos poliinsaturados e substitutos do sal com baixo teor de sódio, sustentam o conceito de dietas saudáveis.