Levedura

Publicado: 13 de julho de 2023

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Os alimentos cultivados em laboratório têm muitos obstáculos a superar e o maior deles pode ser a aceitação do consumidor.

As pessoas podem encher seus carrinhos de compras com todos os tipos de alimentos processados ​​carregados de açúcar, gordura e ingredientes difíceis de pronunciar, mas os alimentos cultivados em laboratório são um passo longe demais para muitos.

Mas e quanto a um ingrediente cultivado em laboratório que substitui um ingrediente produzido por plantas em um cosmético ou xampu? Os consumidores aceitariam isso, especialmente se o marketing do ingrediente da bata de laboratório disser que, ao comprá-lo, você pode salvar as florestas tropicais?

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Esse é o argumento apresentado por um punhado de empresas iniciantes no campo do que às vezes é chamado de óleo microbiano, que é um óleo vegetal produzido por fermentação com leveduras especializadas.

A tecnologia deverá ser capaz de produzir produtos semelhantes a qualquer tipo de óleo vegetal, inclusive canola e soja.

Mas por enquanto o alvo é o óleo de palma, o óleo vegetal mais consumido no mundo. É encontrado em muitas coisas, desde óleo de cozinha e margarina, até doces e barras de chocolate, até xampus e batons. Também é processado em diesel renovável.

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No geral, 68% do óleo de palma produzido é utilizado na alimentação, 27% em produtos industriais e de consumo, como cosméticos, e 5% em combustível.

Cerca de 79,3 milhões de toneladas de óleo de palma são produzidas anualmente, principalmente na Indonésia e na Malásia. Isso se compara a 62,3 milhões de toneladas de óleo de soja e 32,9 milhões de toneladas de óleo de canola/colza.