O que você precisa saber sobre os óleos que consumimos

A Bíblia menciona frequentemente óleos, um símbolo da presença de Deus para cura, unção e bênçãos.Os óleos sagrados são indispensáveis ​​na vida da Igreja, rico em tradição, história e simbolismo espiritual.

Os óleos também desempenham um papel na saúde física da pessoa humana. Os óleos que consumimos e com os quais cozinhamos sãouma fonte de gordura essencial nas quantidades certas para o corpo sobreviver e funcionar bem . Eles podem ser ricos em substâncias que nosso corpo precisa para se manter saudável, mas não produz naturalmente, como as gorduras ômega 3 e ômega 6.

No entanto, nem todos os óleos são criados iguais. Para um estilo de vida saudável,precisamos apreciar o que torna cada óleo diferente . Nenhum óleo é perfeitamente adequado para todos os usos, por isso devemos escolher com cuidado. Estar informados nos ajudará a ser mais seletivos e a utilizar um determinado óleo para a finalidade correta e nas quantidades certas.

Os óleos de cozinha, principalmente óleos vegetais de origem vegetal, melhoram o sabor dos nossos alimentos.São predominantemente gorduras insaturadas, conhecidas como gorduras saudáveis: elas se liquefazem à temperatura ambiente . Por outro lado, as gorduras saturadas como a manteiga solidificam à temperatura ambiente.

O primeiro e mais importante fato a lembrar é queos óleos mais saudáveis ​​serão prensados ​​a frio e orgânicos , então você deve dar preferência a eles, se seu orçamento permitir. Quando um óleo é prensado a frio, significa que nenhum calor foi utilizado no processo de extração. Como regra geral, quanto menos um óleo tiver de ser processado, mais saudável ele será para você.

Também é essencial considerar que os óleos se comportam de maneira diferente quando aquecidos. Não importa quão bom seja um óleo, ele queimará:alguns óleos são mais adequados para temperaturas mais altas e outros para temperaturas mais baixas . Esta diferença nos pontos de fumo é crucial na escolha dos nossos óleos e métodos de cozedura, pois não queremos acabar com alimentos queimados, amargos e pouco saudáveis.

Vejamos alguns dos óleos mais comuns disponíveis nos supermercados hoje.

O azeite é a gordura central utilizada na cozinha mediterrânica, reconhecida como o melhor estilo de alimentação apoiado pela ciência. Natural e extraído da azeitona, o azeite, com a sua vasta gama de sabores e aromas, é perfeito para cozinhar. Como temum ponto de fumaça mais baixo do que a maioria dos óleos, é melhor não usar azeite em altas temperaturase cozinhe a comida por muito tempo.

Ao comprar azeite,ignore os recipientes rotulados como azeite puro ou azeite leve . Existem muitos azeites falsificados e adulterados no mercado.

Pegue a garrafaazeite virgem extra rotulado ou azeite virgem . Diz-lhe que está a obter azeite da mais alta qualidade, sem quaisquer produtos químicos adicionados. O azeite virgem é puro sumo de fruta obtido através de rigorosos processos de extração.

O óleo de palma vem da prensagem do fruto da palmeira. Os fabricantes adoram o óleo de palma porque é barato, estável a altas temperaturas e versátil. Mas com uma composição de 50% de ácidos graxos saturados e pouco ômega 3 – os três ácidos graxos essenciais para a nossa saúde —óleo de palma não é uma alternativa saudávelpara uma dieta saudável.

Outro problema com o óleo de palma é que ele ameaça diretamente a natureza. A produção de óleo de palma em países como a Malásia e a Indonésia causou grave desflorestação, prejudicando assim o ecossistema e a vida animal.

O óleo de coco é extraído do coco fresco ou da carne seca do coco.É rico em ácidos graxos saturados de cadeia média, que os cientistas dizem fornecer uma fonte de energia rápida e alguns benefícios positivos para a saúde.

Seu baixo ponto de fusão e alto teor de gordura saturada fazem com que o óleo de coco solidifique no inverno. Tenha cuidado com o virgem e extra virgem nos rótulos ao comprar óleo de coco: ao contrário do azeite,não há regulamentos rígidos em relação ao processamento de óleo de coco . Use óleo de coco com moderação na cozinha – seu teor de gordura saturada é alto.