Scrappy Eats: 8 dos melhores zero

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, um terço de todos os alimentos produzidos é desperdiçado a nível mundial. Na verdade, se o desperdício alimentar fosse um país, seria o terceiro maior emissor do planeta. É um grande problema, tanto para o ambiente como para os consumidores, dado que 700 milhões de pessoas (cerca de 9,3% da população mundial) vivem actualmente em extrema pobreza.

É importante minimizar o desperdício, tanto naquilo que comemos como na forma como vivemos. E alguns livros ajudam você a fazer exatamente isso. Embora não seja uma lista exaustiva, aqui estão oito dos livros de receitas mais inovadores com desperdício zero, ajudando as pessoas a usar o que têm e gastar menos:

Lançado em junho deste ano, Perfectly Good Food é o segundo livro de receitas das irmãs Irene e Margaret Li, a dupla por trás do famoso caminhão e café de bolinhos de massa de Boston, Mei Mei.

Com 80 receitas e 150 ideias para aproveitar o que sua geladeira e despensa têm em estoque, o livro traz ainda dicas de armazenamento, desperdício de alimentos e segurança alimentar. Escrito de maneira conversadora e acessível, com muita diversão e cor, é um dos melhores novos livros de receitas de verão da Food & Wine para o ano.

Os Lis ensinam como congelar a maioria dos alimentos e decodificam como seus sentidos podem superar o prazo de validade e as datas de validade, para que você tenha certeza de que sua cozinha tem, bem, comida perfeitamente boa. Receitas como refogue faça você mesmo e misture qualquer ensopado de vegetais complementam as panquecas salgadas como você gosta e uma galette de frutas misturadas e combinadas para ajudá-lo a usar tudo e qualquer coisa em sua cozinha e garanta que nada disso seja desperdiçado.

Comida perfeitamente boa: uma abordagem de desperdício zero totalmente alcançável para comida caseira está disponível online por US$ 28.

Uma continuação do livro de culinária de 2011 da autora e cozinheira Tamar Adler, Uma refeição eterna, este livro de receitas tem como objetivo maximizar as sobras de comida com o mínimo de esforço. E isso é demonstrado nas mais de 1.500 receitas que o livro tem a oferecer – nem todos são pratos individuais, com muitas páginas oferecendo mais ideias para aproveitar o que sua cozinha tem.

O Livro de Receitas da Refeição Eterna é dividido em categorias como 'frutas e nozes', 'smoothie, qualquer' e 'chalotas, demais' para demonstrar que você pode transformar qualquer coisa em algo novo. Sobras de arroz frito com burrito e pudim de pão com donut amanhecido, alguém?

O livro quebra moldes e incentiva você a pensar criativamente – por exemplo, se você não tem coentro, “qualquer coisa brilhante e, esperançosamente, verde” que seja usada em alimentos em clima quente está bem. Você tem algum pote vazio? Use-o para fazer molho de macarrão ou molho barbecue. É um livro de receitas inteligente, econômico e ecologicamente correto para os curiosos e sem tempo.

O Everlast Meal Cookbook: Leftovers AZ está disponível online por US$ 35.

Por Max La Manna

Mais plantas, menos desperdício, do chef e ativista climático Max La Manna, combina receitas e truques com desperdício zero para ajudá-lo a viver uma vida mais sustentável. O livro de receitas sem desperdício é totalmente vegano e também destaca as sobras dos 80 pratos apresentados.

La Manna, um nome famoso na mídia alimentar por seu trabalho com a BBC Earth e o Guardian (entre outros), escreveu este livro de receitas com o objetivo de economizar algum dinheiro ao leitor e reduzir o desperdício de alimentos. Mais plantas, menos desperdício celebram vegetais e alimentos integrais com receitas como Spag Bol suntuoso, torta de pastor vegano, macarrão de abóbora, curry de couve-flor crocante e sobras de nachos vegetarianos com pressa.

O livro também apresenta um desafio de desperdício zero de 21 dias e apresenta dicas de produtos ecológicos, como desodorante faça você mesmo e limpador de casa Citrus Bomb.

Mais plantas, menos desperdício: receitas baseadas em plantas + zero desperdício Life Hacks with Purpose está disponível online por £ 22.

Por James Strawbridge

Outro livro de receitas voltado para vegetais, o chef britânico James Strawbridge concentra-se em receitas vegetarianas sem desperdício, cozinhando todas as partes comestíveis de seus produtos sazonais.

O livro completo de receitas de vegetais defende 60 vegetais em 135 pratos principais e acompanhamentos. São fotos comentadas e informações detalhadas sobre variedades de plantas e suas partes comestíveis, com dicas de desperdício zero para fazer sua produção durar mais e soluções como caldos, colheita e fermentação.