Características da carcaça e qualidade da carne de caprinos alimentados com palma forrageira (Opuntia ficus)

Scientific Reports volume 13, Artigo número: 855 (2023) Citar este artigo

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Detalhes das métricas

Foi avaliado o efeito de diferentes proporções de silagem de palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) (CPS) e fornecimento intermitente de água (IWS) em dietas de cabras mestiças sobre características de carcaça e qualidade de carne. O IWS causou redução (p = 0,03) no percentual de gordura nas pernas dos animais. A área de olho de lombo, o peso da carcaça e as características físico-químicas não foram afetadas (p > 0,05) pelo CPS ou IWS. O IWS reduziu (p = 0,04) a atividade da enzima alongase. A inclusão de CPS na dieta reduziu C22:0 (p = 0,01), alguns ácidos graxos de cadeia ramificada (BCFA), C20:1 (p = 0,03), c13-C18:1 (p = 0,01) ácidos graxos. Portanto, em situações de escassez hídrica, o fornecimento intermitente de água de até 48 horas e dietas com até 42% de silagem de palma forrageira podem ser adotados em confinamento de caprinos, sem afetar as características de carcaça e a qualidade da carne.

As regiões semi-áridas e áridas de todo o mundo albergam um grande número de bandos de pequenos ruminantes sujeitos à escassez de água e de alimentos, que é cada vez mais intensificada pelos efeitos das alterações climáticas1,2. A pecuária nessas áreas é muito afetada por longos períodos de seca e chuvas irregulares, que levam ao baixo desempenho produtivo dos animais devido à quantidade reduzida de ração em épocas específicas do ano. Devem ser estudadas alternativas que amenizem as dificuldades da produção animal em regiões com baixo índice pluviométrico, precipitações irregulares e elevada evaporação, além da dificuldade de acesso às fontes de água1.

O abastecimento intermitente de água é uma alternativa para mitigar a escassez hídrica. Alguns estudos publicados anteriormente mostraram que a restrição hídrica moderada não resulta em mudanças consideráveis ​​na produtividade e nos padrões de carcaça e carne de pequenos ruminantes2,3.

Outra forma de mitigar os efeitos da escassez de água é a disponibilidade de água através da alimentação. A adoção de alimentos úmidos na dieta de ruminantes, entre eles a palma forrageira contendo alto teor de água de 80 a 90%, minerais e carboidratos não fibrosos (CNF) como fonte de energia4.

Outros autores observaram o potencial de dietas à base de silagem de palma forrageira para animais em condições de baixa disponibilidade hídrica3,4, para atender às necessidades hídricas de pequenos ruminantes, principalmente na estação seca. Alguns autores observaram um adequado perfil de fermentação de silagens de palma forrageira5,6 e citam como vantagens a possibilidade de aumentar a frequência de colheita dos cladódios, maximizando seu aproveitamento e aumentando a produtividade total por área, além do uso estratégico em maiores quantidades nos períodos de disponibilidade reduzida de água e ração. A produção de cabras em locais com disponibilidade limitada de água pode encorajar as pessoas a permanecerem em locais áridos, dada a menor competição entre cabras e humanos pela água, através de alimentos como forragem de cactos.

Hipotetiza-se que dietas à base de silagem de palma forrageira e intervalos de fornecimento de água de até 48 horas não afetam os parâmetros de carcaça e a qualidade da carne de caprinos de raças indefinidas.

Diante do exposto, objetivou-se avaliar o efeito do fornecimento intermitente de água e da substituição do feno de capim Tifton 85 (Cynodon sp.) por silagem de palma forrageira nas características de carcaça, qualidade da carne, perfil de ácidos graxos e parâmetros nutracêuticos de caprinos mestiços. terminado em confinamento.

Não houve diferenças significativas (p > 0,05) para a maioria das variáveis ​​avaliadas nas medidas morfométricas e características de carcaça (Tabela 1), exceto para rendimento de carcaça quente (p < 0,001) e rendimento de carcaça fria (p < 0,001) que tiveram médias mais baixas para o animais que receberam 0% de CPS.

Não houve efeito das dietas, fornecimento de água ou interação entre silagem de palma forrageira e fornecimento intermitente de água (p > 0,05) nos pesos da carcaça esquerda fria e dos cortes comerciais de carne caprina (pá, pescoço, costela, perna e lombo). em kg ou percentual de rendimento (Tabela 2).